Empanada de Corazones de Palmito
  6 porciones
Ingredientes
  • 2 cdas. de Aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de Agua fría
  • 1 diente de Ajo picado
  • 1 cda. de Azúcar
  • 1 unidad de Cebollín picado
  • 410 gramos de Corazones de palmito
  • 3 1/4 taza de Harina de trigo
  • 1 unidad de Huevo (para pintar)
  • 6 cdas. de Manteca vegetal
  • 12 cdas. de Mantequilla sin sal
  • 1 pizca de Pimienta negra al gusto
  • 100 gramos de Queso Mozzarella rallado
  • 1 pizca de Sal al gusto
Preparación
Relleno
  1. Calentar el aceite a fuego medio en un sartén.
  2. Saltear el cebollín y el ajo hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Agregar los corazones de palmito, el queso mozzarella, sal y pimienta. Dejar a un lado.
Masa
  1. En un procesador de comida, mezclar la harina, sal y azúcar. Incorporar la manteca vegetal y la mantequilla. Una vez que la mezcla de harina esté homogénea, lentamente agregar agua, hasta que se forme una masa y se separe de los bordes.
  2. Retirar la masa del procesador, formar una bola y envolver con plástico. Refrigerar por una hora.
  3. Estirar la masa hasta obtener un grosor uniforme de 3-4 mm y con un cortador de masa de 10 cm de diámetro, cortar formas redondas. Colocar una cucharada de relleno en el centro. Mojar los bordes de la masa, doblar y cerrar.
  4. Pintar las empanadas con el huevo y hornear de 15 a 20 min. hasta que estén doradas.
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