Ensalada de corazones de palmito
  8 porciones
Ingredientes
  • 1 taza de Aceite de oliva extra virgen
  • 10 unidades de Aceitunas rellenas
  • 400 gramos de Alcachofas Mr. Cook bien escurridas
  • 1/2 unidad de Cebolla roja cortada en julianas
  • 1 unidad de Lechuga Crespa lavada, secada y troceada
  • 1 unidad de Lechuga Romana lavada, secada y troceada en pedazos
  • 3 hojas de Menta picada
  • 410 gramos de Palmito Rubino bien escurrido
  • 1 unidad de Pimiento rojo cortado en julianas
  • 1/3 taza de Vinagre balsámico
  • 1 pizca de Sal al gusto
  • 1 pizca de Pimienta negra al gusto
Preparación
Ensalada
  1. Combinar en un tazón para ensaladas, los corazones de palmito, cortados en medallones, las alcachofas en cuartos, la naranja, la piña, el pimiento rojo, la lechuga escarola, la lechuga romana y el radicchio.
Vinagreta
  1. Para la vinagreta, en un tazón pequeño, mezclar el vinagre, la pulpa de maracuyá, la miel, sal y pimienta al gusto.
  2. Agregar aceite de girasol y batir a mano hasta emulsionar la mezcla. Regar encima de la ensalada justo antes de servir.
Todos los derechos reservados Pronaca 2019.